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Auteur : Ivan Créé : le 14/07/2006 à 15H10:55 Modifier : le 14/07/2006 à 15H10:55 |
Le potje vleesh
Voici un plat traditionnel des Flandres (sortis des flandre française et belge ce plat est totalement inconnu).
"Potje vleesh" signifie en flamand "pot de viande" (l'écriture a été écorchée au fil des années). Selon l'histoire de ce plat, ce serait la femme d'un routier qui l'aurait inventé sans le faire exprès. Elle aurait préparé un ragout avec les restes de viande qu'elle avait, son mari ne rentrant pas, elle l'aurait placé au réfrégirateur. Le lendemain, le jus aurait figé et serait devenu de la gelée.
Ingredients (pour 8 personnes):
-500g le poulet (cuisses)
-500g de lapin
-500g de veau
-6 carottes
-5 oignons
-baies de genievres
-60 cl de vin blanc
-5 cl de genievre
-4 cl de vinaigre blanc
-5 cuillères à soupe de gelée déshydratée (ds 40cl d'eau) (vous pouvez bien evidemment faire votre propre base de gelée mais personellement je ne vois pas l'interêt de s'embêter autant pour un résultat similaire)
Preparation :
- Faire revenir à feu doux la viande au préalable désossée.
- Une fois la viande colorée, ajouter les carottes taillées en rondelles, les oignons émincés ainsi que les baies de genièvres. Laisser revenir une dizaine de minute.
- Ajoutez ensuite le vin blanc, le genièvre, le vinaigre et la gelée déshydratée mélangée dans l'eau (froide). Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Mettre en terrine. Cuire au four à 180°C (sans couvrir) pendant 1h15.
- Laisser refroidir et placer au réfrigirateur pendant 24h.
- A ce stade la, le plat est prêt à être servi. Vous pouvez le démouler, le présenter dans la terrine ou y ajouter une touche personnelle de présentation.
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