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Forum » Recettes diverses » La sauce al arrabiata
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| Dr. No | # Posté le 4/11/2008 à 17H56:41 | |
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Le match est fini, la première place du calcio est désormais notre. Mais vous avez senti vos joueurs très nerveux, multipliant les aggressions gratuites pour une rencontre poutrant jouer à domicile, à San Siro. Après reflexion cela ne peut venir que d'une sauce al arrabiata trop forte ingéré la veille. Ingrédients : - tomates italiennes (protip : elle possède une forme allongé différente des rondes, des olivetti feront votre affaire) - huiles d'olives - Basilic - Ail & oignons - un peu de concentré de tomates - Sel & poivre - parmesan - Pour l'épice selon ce qu'il vous reste (du meilleur au moins bon) : Piment rouges frais, piment rouge en poudre ou piment de cayenne en poudre, huile piquante a pizza, tabasco Préparation : - Prenez un saladier rempli d'eau et foutez le au micro onde jusqu'a presque ébulition - Rincez vos tomates et faite une croix au couteau sur celles-ci et plongez les dans l'eau très chaude une minute ou deux - Enlevez la peau des tomates en tirant au endroits ou vous avez fait la croix - Coupez vos tomates épluchées en petits dé et foutez les dans un bol - Emincez l'ail et l'oignon - Mettez une casserole au feu avec de l'huile d'olives et ajoutez-y l'ail et l'oignon - (si vous aviez du piment rouges frais, épépinnez, émincez et rajoutez le avec l'ail et l'oignon) - ajoutez les tomates et baissez a feu doux - écrasez vos tomates jusqu'a obtenir un mélange relativement liquide - ajoutez une cuillère ou deux de concentrée de tomates et mélangez - salez, poivrez (ajoutez le piment en poudre ici) - Laissez réduire pendant 25 minutes - ajoutez le basilic et le parmesan juste avant de servir  Cette sauce peu accompagné vos pastas, vos raviolis, vos boulettes de viandes sans aucun problème. Protip : Pour vos pastas, si vous avez un peu de lardons coupé en allumettes, rajoutez les pendant que vous faite revenir l'ail & l'oignon. Protip² : Une fois vos pastas ou vos raviolis arrivé en fin de cuisson, faites-les revenir avec votre sauces, qu'ils absorbent bien tout ça. |
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| hiteule | # Posté le 4/11/2008 à 19H20:02 | |
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Et mais t'es un vrais chef toi ou quoi ?  Moi qui adore les pâtes la prochaine fois que je suis tout seul je test ! Ca a l'air un peu long mais ca vaut le coup je pense ^^    |
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| Ivan | # Posté le 4/11/2008 à 22H56:04 | |
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Je pense que je vais tester aussi la semaine prochaine après que j'ai acheter le nécessaire lol |
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| Avalon | # Posté le 22/11/2008 à 10H12:20 | |
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Citation de Dr. No : - Rincez vos tomates et faite une croix au couteau sur celles-ci et plongez les dans l'eau très chaude une minute ou deux - Enlevez la peau des tomates en tirant au endroits ou vous avez fait la croix Au mieux ne pas faire une croix au couteau, préfère les mettre dans l'eau très chaude pendant 20 secondes puis les plongées dans un récipient contenant de l'eau froide et des glaçons; juste quelques instants. Là tu fais une croix et tu peux les éplucher. Comme cela tu ne perd aucune saveur et tes tomates restent plus fermes en gardant leurs fraicheur. Au passage fait tu dégorger tes tomates une fois coupée? Recette plus que simple mais toujours apprécier. Faut que je me remette à la cuisine moi ^^ Citation de hiteule : Ca a l'air un peu long mais ca vaut le coup je pense ^^ Sans bouilloire, et pour des penne rigate, 15 minutes, 20 si tu n'est pas organisé. Plus rapide que daller au Mc Do attendre/commander et beaucoup beaucoup moins chère.  |
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